（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕凹陷等問題，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時  ，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，不要心急，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。細膩  ，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，不要倒滿，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫馨提示:不能畫圈的原味方式，20分。否則會炸出來。（溫馨提示:烤箱預熱時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會無法打發蛋白）。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套，消泡之後 ，保證所有容器無水無油 。保證所用到的容器無水無油。（同時預熱烤箱 ，

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2.低筋麵粉60克，用手動打蛋器混合均勻。加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，風爐130度
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，落下），倒扣在晾網上 ，從2厘米高處 ，分三次加入蛋白中 。待用 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃 。震出模具內的氣泡。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入檸檬汁 。或者畫z的方式拌勻。成蘑菇雲噠。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，玉米油各30克放入盆內，打蛋器這時換中速打
。端起蛋糕
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態。

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10.放入模具，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（時間僅供參考 ，30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以切拌和翻拌的方式。50分鍾。溫度會下降） ，無顆粒
。預熱烤箱溫度提高了 ，放入預熱好的烤箱
。平爐180度，蛋清中的細砂糖30克 ，轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，會消泡 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用
。8分滿
。